Vừa qua theo tờ Le Figaro, sau một năm điều trị căn bệnh ung thư, đầu bếp người Pháp Robuchon mất vào ngày 6/8 tại thành phố Geneva, Thụy Sĩ...
Vừa qua theo tờ Le Figaro, sau một năm điều trị căn bệnh ung thư, đầu bếp người Pháp Robuchon mất vào ngày 6/8 tại thành phố Geneva, Thụy Sĩ.
Đây là tin buồn thứ tư trong năm nay của làng ẩm thực thế giới. Trước đó là sự ra đi của đầu bếp Mỹ Anthony Bourdain, nhà phê bình ẩm thực Mỹ, Johnathan Gold và đầu bếp Pháp, Paul Bocuse. Trong đám tang của Bocuse vào tháng 1 ở Lyon (Pháp), Robuchon vẫn tới tham dự. Phát ngôn viên của Chính phủ Pháp, Benjamin Griveauz, ca ngợi Robuchon là nhà quản lý có tầm nhìn xa rộng, người có khả năng truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ.
Trong làng ẩm thực, Joel Robuchon là một huyền thoại. Ông sở hữu nhiều sao Michelin nhất thế giới, 31 ngôi sao. Ông còn nổi tiếng với một sự cố: ném đĩa thức ăn vào đầu bếp Gordon Ramsay.
Câu chuyện xảy ra vào năm 1989, khi Robuchon vừa được Gault Millau, đối thủ của Michelin, vinh danh là "Đầu bếp thế kỷ". Thời điểm đó, Gordon Ramsay vẫn còn là một chàng trai trẻ làm việc cùng Robuchon. Trong một lần dạy bảo Ramsay, Robuchon đã ném đĩa thức ăn vào học trò.
Ngoài ra, theo BBC, Robuchon là đầu bếp làm ra món khoai tây nghiền ngon nhất thế giới. Đây cũng là công thức được Robuchon yêu thích nhất. Nhiều người tin rằng, cách để làm nên món ăn này chính là sự pha trộn hoàn hảo 50-50 của khoai tây và bơ.
Chia sẻ với Business Insider năm 2014, Robuchon khẳng định đồ ăn càng đơn giản thì càng trở nên đặc biệt hơn. Do đó, ông luôn cố gắng không kết hợp quá 3 hương vị trong một món. Ông thích đi vào nhà bếp và nhìn thấy các món ăn mà mọi người đều có thể phát hiện ra các nguyên liệu.
Robuchon sinh ra ở Poitiers năm 1945, bố là thợ xây và mẹ làm nội trợ ở nhà. Ban đầu, ông muốn trở thành một linh mục nhưng rồi nhận ra ra niềm đam mê nấu ăn khi bước vào tuổi 15.
Năm 1995, ở tuổi 50, Robuchon quyết định nghỉ hưu nhưng chưa chấp nhận rời xa các món ăn. Thay vì đứng bếp, ông tổ chức một số chương trình ẩm thực trên truyền hình. Tình yêu đối với căn bếp quá sâu đậm nên vài năm sau, ông lại mở thêm một quán ăn với giá cả phải chăng. Quán được ông lấy cảm hứng từ quầy sushi Nhật Bản.
Khi qua đời, gia tài mà Robuchon để lại là 12 nhà hàng ở khắp nơi trên thế giới và một trường dạy nấu ăn gần thị trấn mà ông đã sinh ra.
Đây là tin buồn thứ tư trong năm nay của làng ẩm thực thế giới. Trước đó là sự ra đi của đầu bếp Mỹ Anthony Bourdain, nhà phê bình ẩm thực Mỹ, Johnathan Gold và đầu bếp Pháp, Paul Bocuse. Trong đám tang của Bocuse vào tháng 1 ở Lyon (Pháp), Robuchon vẫn tới tham dự. Phát ngôn viên của Chính phủ Pháp, Benjamin Griveauz, ca ngợi Robuchon là nhà quản lý có tầm nhìn xa rộng, người có khả năng truyền cảm hứng cho thế hệ đầu bếp trẻ.
Trong làng ẩm thực, Joel Robuchon là một huyền thoại. Ông sở hữu nhiều sao Michelin nhất thế giới, 31 ngôi sao. Ông còn nổi tiếng với một sự cố: ném đĩa thức ăn vào đầu bếp Gordon Ramsay.
Câu chuyện xảy ra vào năm 1989, khi Robuchon vừa được Gault Millau, đối thủ của Michelin, vinh danh là "Đầu bếp thế kỷ". Thời điểm đó, Gordon Ramsay vẫn còn là một chàng trai trẻ làm việc cùng Robuchon. Trong một lần dạy bảo Ramsay, Robuchon đã ném đĩa thức ăn vào học trò.
 |
| Robuchon (trái) và Gordon Ramsay vẫn có mối quan hệ tốt đẹp, dù ông từng rất nghiêm khắc với học trò của mình. Ành: Twitter. |
Chia sẻ với Business Insider năm 2014, Robuchon khẳng định đồ ăn càng đơn giản thì càng trở nên đặc biệt hơn. Do đó, ông luôn cố gắng không kết hợp quá 3 hương vị trong một món. Ông thích đi vào nhà bếp và nhìn thấy các món ăn mà mọi người đều có thể phát hiện ra các nguyên liệu.
Robuchon sinh ra ở Poitiers năm 1945, bố là thợ xây và mẹ làm nội trợ ở nhà. Ban đầu, ông muốn trở thành một linh mục nhưng rồi nhận ra ra niềm đam mê nấu ăn khi bước vào tuổi 15.
Năm 1995, ở tuổi 50, Robuchon quyết định nghỉ hưu nhưng chưa chấp nhận rời xa các món ăn. Thay vì đứng bếp, ông tổ chức một số chương trình ẩm thực trên truyền hình. Tình yêu đối với căn bếp quá sâu đậm nên vài năm sau, ông lại mở thêm một quán ăn với giá cả phải chăng. Quán được ông lấy cảm hứng từ quầy sushi Nhật Bản.
Khi qua đời, gia tài mà Robuchon để lại là 12 nhà hàng ở khắp nơi trên thế giới và một trường dạy nấu ăn gần thị trấn mà ông đã sinh ra.